1er Chef de partie (H/F)

Loisium Hôtel & Spa en Champagne

Entité phare et déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région champenoise (Mutigny – 51).

Au LOISIUM Hôtel & Spa Champagne , ce sont 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom, où chaque détail rend hommage à la nature.

L'hôtel dispose de 1 000 m² de Spa , de 4 salles de séminaire modulables , d'un restaurant et d'un bar. LOISIUM offre ainsi la possibilité de vivre une expérience unique, mêlant art de vivre à la française, gastronomie et bien-être.

Rejoignez une maison en pleine ambition et participez à la création d'une expérience culinaire d'exception.

Nous recherchons notre futur 1er Chef de Partie (F/H) en CDI , passionné par la cuisine, rigoureux et créatif, pour intégrer notre brigade et contribuer à l'excellence de notre restaurant.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, vous êtes responsable de votre poste et participez à la réalisation d'une cuisine raffinée, mettant en valeur les produits, les saisons et l'identité gastronomique du LOISIUM Hôtel & Spa Champagne.

Votre impact

En tant que 1er Chef de Partie, vous êtes un maillon essentiel de la brigade. Par votre maîtrise technique, votre sens de l'organisation et votre exigence de qualité, vous garantissez la parfaite réalisation des préparations de votre partie. Vous contribuez à offrir à chaque client une expérience culinaire à la hauteur des standards LOISIUM.

Vos défis au quotidien

Assurer la production culinaire

• Réaliser les préparations et les cuissons de votre partie dans le respect des fiches techniques.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats envoyés.
• Participer à la mise en place des différents services : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, banquets et événements.
• Veiller au respect des délais et au bon déroulement des services.

Gérer votre poste

• Organiser efficacement votre mise en place et anticiper les besoins du service.
• Contrôler les marchandises, leur stockage et leur bonne conservation.
• Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement.
• Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel mis à votre disposition.

Contribuer à la dynamique de la brigade

• Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe de cuisine.
• Accompagner les Commis de Cuisine et les apprentis dans leur apprentissage.
• Participer activement au maintien d'une ambiance de travail respectueuse, collaborative et exigeante.
• Être force de proposition pour améliorer les méthodes de travail et les préparations.

Participer à l'excellence culinaire

• Respecter les recettes, les standards de présentation et les exigences de qualité de l'établissement.
• Participer à la création de nouvelles suggestions en collaboration avec le Chef de Cuisine.
• Valoriser les produits locaux, de saison et les producteurs partenaires.

Garantir les normes d'hygiène et de sécurité

• Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les procédures internes.
• Maintenir votre poste de travail propre, organisé et sécurisé.
• Veiller au respect des règles de sécurité alimentaire et de prévention des risques.
• Participer au nettoyage quotidien des locaux et du matériel.