Jefe/a de producción o cocina central

Misión

El jefe de producción o cocina central es responsable de la planificación, organización y supervisión de la producción gastronómica global, garantizando la eficiencia operativa, la calidad del producto y la correcta ejecución de todos los eventos.

Funciones principales

• Planificar la producción diaria y semanal en función del volumen de eventos
• Coordinar la elaboración de preparaciones base y producciones a gran escala
• Organizar y supervisar los equipos de cocina central
• Optimizar procesos para mejorar tiempos, costes y eficiencia
• Controlar la calidad de los productos y elaboraciones en todas las fases
• Gestionar aprovisionamiento, pedidos y control de stock
• Coordinarse con logística y operaciones para garantizar entregas correctas
• Estandarizar recetas, procesos y fichas técnicas
• Comprar alimentos y supervisar que cumplen de normas de higiene y seguridad alimentaria
• Colaborar en la recogida, limpieza y organización tras el servicio o evento

Perfil requerido

• Experiencia previa en puestos de responsabilidad en cocina o producción
• Capacidad de planificación y visión global del negocio
• Habilidades de liderazgo y gestión de equipos
• Organización, rigor y orientación a resultados
• Capacidad para gestionar grandes volúmenes de producción
• Conocimiento de costes y control de materia prima
• Capacidad de adaptación a la agenda del centro de trabajo: de lunes a domingo por turnos rotativos

Qué valoramos

• Experiencia en catering o producción para eventos
• Capacidad de mejora continua y optimización de procesos
• Conocimiento en estandarización y escalabilidad de producción
• Habilidad para coordinar múltiples equipos y áreas