Jefe/a de cocina de restaurante

Misión

El/la Jefe/a de Cocina de restaurante es responsable de liderar la operativa gastronómica del restaurante, diseñando la oferta culinaria y garantizando su correcta ejecución. Asegura la calidad de los platos, la eficiencia en la gestión de compras y costes, y el buen funcionamiento del equipo de cocina, manteniendo altos estándares de organización, higiene y rentabilidad.

Funciones principales

• Diseñar, actualizar y optimizar la carta del restaurante
• Definir escandallos y controlar costes de cada elaboración
• Gestionar las compras, selección de proveedores y aprovisionamiento
• Supervisar la calidad de los productos y materias primas
• Planificar la producción y organización del servicio de cocina
• Liderar, coordinar y formar al equipo de cocina
• Supervisar la correcta ejecución de los platos y presentación final
• Controlar stocks, mermas y rotación de productos
• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria
• Coordinarse con sala para asegurar un servicio fluido
• Proponer mejoras e innovaciones en la oferta gastronómica
• Colaborar en la recogida, limpieza y organización tras el servicio o evento

Perfil requerido

• Experiencia previa como Jefe/a de Cocina o Segundo/a de Cocina
• Formación en cocina o gastronomía (valorable)
• Conocimientos en gestión de costes, escandallos y compras
• Capacidad de liderazgo y gestión de equipos
• Organización, planificación y orientación a resultados
• Capacidad para trabajar bajo presión y en entornos exigentes
• Conocimiento de normativa higiénico-sanitaria (APPCC)
• Capacidad de adaptación a la agenda del centro de trabajo: de lunes a domingo por turnos

rotativos

Qué valoramos

• Creatividad e innovación gastronómica
• Orientación a la calidad y al detalle
• Capacidad de optimización de costes sin perder calidad
• Actitud proactiva y resolutiva
• Compromiso con el equipo y el buen ambiente de trabajo
• Interés por tendencias gastronómicas y mejora continua