CHEF PATISSIER TRAITEUR - H/F

L’excellence, l’innovation, le respect, telles sont les valeurs qui animent Humblot Expériences et définissent l’identité de l’entreprise.

Une entreprise portée par l’expertise et le professionnalisme d’une équipe performante, toujours à l’affût des tendances et habitée par l’envie sincère de se dépasser et de répondre aux exigences des clients.

Humblot Expériences , bénéficie de plus de 30 années de savoir-faire haut de gamme dans la profession de traiteur et d’organisateur de réceptions sur Bordeaux et Biarritz.

C’est d’ailleurs grâce à ce savoir-faire et à sa créativité, ADN authentique de Humblot que la marque a su évoluer au fil du temps pour offrir de nouvelles expériences et raconter des histoires savoureuses originales et innovantes.

Poste et missions :

Au sein de notre laboratoire, nous recherchons :

CHEF PÂTISSIER TRAITEUR H/F

Rattaché(e) au Directeur de la restauration, vos principales fonctions et responsabilités sont :

• Seconder le Directeur de la restauration ;
• Assurer son remplacement ponctuel pendant ses absences ;
• Gérer la production culinaire dans le respect des cartes et fiches techniques mises en place ;
• Anticiper les commandes et les mises en place ;
• S’assurer de la qualité et de la quantité des recettes envoyer en relation avec le chef pâtissier ;
• Assurer la production et l’approvisionnement des zones sucrées du laboratoire en quantité, qualité et à des heures de livraison précise défini par la direction ;
• Superviser l’état d’avancement des préparations et le bon respect de la charte qualité de la maison
• Superviser les départs dans le respect des commandes souhaitées par les clients ;
• Maitriser et contrôler le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) ;
• Maitriser les principes RSE et relayer les plans d’actions ;
• Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail et l'exemplarité de son comportement ;
• Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l’activité.

Vos missions managériales sont :

• Manager le travail et coordonner l’ensemble des brigades de pâtisserie ;
• Effectuer le planning hebdomadaire du personnel fixe et extra avec son N+1 ;
• Effectuer en collaboration avec ses N+1, le planning des vacances en s’assurant du bon fonctionnement de chaque zone de production pendant les congés de chacun des collaborateurs ;
• Adapter l’organisation des brigades et leur rythme de travail en fonction de l’activité ;
• Respecter des quotas de personnel en production ;
• Effectuer le planning hebdomadaire du personnel fixe et extra de la zone ;
• Relayer les communications des Chefs de Production auprès de son équipe ;
• Transmettre son savoir faire à ses commis et veiller à leur bonne intégration.

Cette annonce comprend les tâches principales mais n'est pas limitative.

Compétences requises :

• Formation en pâtisserie CAP obligatoire, complétée d' une expérience significative en traiteur (2 à 5 ans minimum) et/ou restauration événementielle ;
• Titulaire d’un CAP Cuisine et/ou expérience significative sur un poste similaire ;
• Culture culinaire ;
• Passionné et ouvert sur la gastronomie internationale.

Qualités requises :

• Dynamique, efficace et rigoureux ;
• Autonome, hygiène irréprochable et polyvalent ;
• Organisé et esprit d’équipe.

•

Informations contractuelles :

• CDI – Cadre ;
• Rémunération : selon profil et expérience ;
• Lieu de travail : 5-7 Rue Pierre-Paul de Riquet, 33610 Canéjan ;
• Horaires du matin : à partir de 4h ;
• Indemnité repas selon convention CCN HCR.

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Pour aller plus loin :

• Notre site : → Humblot Expériences · Traiteur Haut de Gamme Bordeaux, Biarritz
• Notre insta : Traiteur Humblot Expériences (@humblot_traiteur) • Photos et vidéos Instagram